RENDANG

Rendang atau randang adalah masakan daging dengan bumbu rempah-rempah yang berasal dari Minangkabau. Masakan ini dihasilkan dari proses memasak yang dipanaskan berulang-ulang menggunakan santan sampai kuahnya kering sama sekali.

Bahan-bahan

15 porsi

1. 1,5 kg 🍖Daging sapi (me sirloin,potong sesuai selera)
2. 6 lembar Daun salam
3. 15 lembar Daun jeruk (buang tengahnya)
4. 6 batang Sereh
5. 2 buah Bunga lawang
6. 2 batang Kayu manis (sejari)
7. 600 ml Air
8. 3 bungkus Santan kara
9. 50 ml Air asam jawa (dari 1sdm asam jawa)
10. 1 buah Kelapa parut (yg setengah tua)
11. 🍖Bumbu halus (blender dg 6sdm minyak)
12. 15 siung bawang merah
13. 6 siung bawang putih
14. 3 ruas jahe
15. 3 ruas lengkuas
16. 1 sdt merica
17. 1 sdt kerumbar
18. 2 buah kapulaga
19. 1/4 pala
20. Bahan lain
21. 3 sdm Gula
22. 1 sdt Garam
23. 4 sdm Kaldu bubuk

Langkah

1. Tumis semua bumbu halus dan bumbu utuh hingga radius dan wangi.
   Lalu masukkan air,aduk rata tunggu hingga mendidih.
   Lalu masukkan santan aduk lagi hingga mendidih.
   Setelah itu masukkan daging dan aduk lagi sampai setengah matang.
   Baru masukkan kelapa aduk hingga rata.
   (jika air kurang bisa ditambahkan)

   
   

   
   
2. Lalu masukkan gula garam dan kaldu bubuk.
   Aduk lagi hingga rata,tunggu sampai air surut.
   Setelah surut kecilkan api sambil aduk" (jangan sampai gosong).
   Aduk terus hingga warna rendang menjadi coklat dan kelapa kering.
   (ingat jangan sampai gosong, memasak rendang butuh kesabaran)